Jiří Knotte působí jako dirigent, pedagog, klavírista a skladatel. Po studiu na konzervatoři v Teplicích (skladba V. Bůžek, absolutorium dirigování J. Valta) pokračoval v letech 2001-2 studiem sbormistrovství na JAMU (L. Mátl), dirigování 2002-5 na AMU (R. Eliška, T. Koutník) a hudební vědy 2014-20 na Filozofické fakultě MU Brno (L. Spurný, M. Štědroň). Jako dirigent spolupracoval s řadou těles (Jihočeská komorní filharmonie, Severočeská filharmonie, Karlovarský symfonický orchestr, Severočeské divadlo, Pražský filharmonický sbor aj.) i se sólisty mnoha žánrů (P. Šporcl, M. Al-Ashhab, A. Plachetka, I. Kusnjer, A. Briscein, J. Tůma, V. Vonášek, D. Koller, V. Rédl, B. Basiková, T. Víšek, F. Slováček, R. Schwab aj.). Často je zván ke klavírní spolupráci jak se sólisty, tak na festivaly a kurzy (operní studio Evropské hudební akademie, Mezinárodní kurzy F. Malotína v Jičíně a Olomouci, nahrávky pro Český rozhlas aj,). Jeho velkou vášní je klavírní improvizace. V žánru koncertního melodramu je vítězem Mezinárodní soutěže Zdeňka Fibicha (vedle spolupráce s hereckými osobnostmi jako H. Maciuchová, B. Navrátil, J. Lábus aj. působil též s V. Šustíkovou na DAMU). Skladatelsky se věnuje zejména komorní, sborové a melodramatické tvorbě (mezi jeho interprety byla Soňa Červená, Stamicovo kvarteto aj.), mimo to působí jako aranžér komorní i symfonické hudby. V současnosti je pedagogem hudební teorie a dirigentem symfonického orchestru na Konzervatoři v Teplicích.